1: 2024/03/04(月) 01:10:32.93 ID:mXYg8RMJ0
雑味が残る😡😡
2: 2024/03/04(月) 01:11:57.16 ID:VQP4UA9O0
雑味ってなに？
4: 2024/03/04(月) 01:12:19.45 ID:p0dRuG1e0
商品による定期
5: 2024/03/04(月) 01:12:27.82 ID:w1xsrI4k0
袋ラーメンの麺茹でた後ってなんか変なとろみでないか？
18: 2024/03/04(月) 01:18:53.85 ID:bTkEFS2H0
>>5
小麦粉溶け出すから当然
小麦粉溶け出すから当然
6: 2024/03/04(月) 01:13:46.29
だしがでて旨いんだよなぁ
7: 2024/03/04(月) 01:14:25.05 ID:t/fTX+Gf0
それを見越してスープが作られてるんだぞ
メーカーのプロが研究して辿り着いた味をド素人が否定すんなよ
変えた方が良いラーメンの場合は創り方にそう書いてある
メーカーのプロが研究して辿り着いた味をド素人が否定すんなよ
変えた方が良いラーメンの場合は創り方にそう書いてある
8: 2024/03/04(月) 01:14:36.89 ID:8fAyxt090
袋の通りに作るのが一番美味いわ
9: 2024/03/04(月) 01:15:29.42 ID:4uj1+r8V0
サッポロ一番はそれぞれ麺に調味料が練り込まれてるからそんなことしたら味が変わるぞ
11: 2024/03/04(月) 01:16:53.40 ID:yJEisKpi0
茹でたお湯入れろって書いてあるやつ入れるやろ
14: 2024/03/04(月) 01:17:55.61 ID:AqegUR2ma
両方作って別で作った方がうまいと気付いたわ
16: 2024/03/04(月) 01:18:36.35 ID:YZYyh3vB0
即席麺の大半は油で揚げてあって、その油分を含めて美味しい味になるように設計されとるやろ
17: 2024/03/04(月) 01:18:51.08 ID:N6VadJbsd
でも面倒だよね
19: 2024/03/04(月) 01:20:43.06 ID:RoiNll6Fd
別にお湯用意するのはいいけど湯切りはくっそめんどくさそう
袋麺の為に洗い物一つ増やしたくない
袋麺の為に洗い物一つ増やしたくない
20: 2024/03/04(月) 01:20:56.34 ID:CieewZqr0
裏面にもそのままスープ作れ書いてあるの増えたよな
21: 2024/03/04(月) 01:21:04.87 ID:IMNeowXc0
茹でたお湯でスープを作る←わかる
スープで麺を煮込む←これやめろ
スープで麺を煮込む←これやめろ
22: 2024/03/04(月) 01:23:16.74 ID:8fAyxt090
無闇にほぐしたらあかんらしい
麺の表面がゴソゴソになる
麺の表面がゴソゴソになる
23: 2024/03/04(月) 01:26:53.12 ID:14ADdQl50
別の湯で作らんと麺についた酸化した表面の成分が入るから不味くなるで
24: 2024/03/04(月) 01:28:14.95 ID:FBDRGSue0
ゆで汁で作ると脂っぽいんだよな
25: 2024/03/04(月) 01:28:35.73 ID:ULMmNiZ+0
ラーメン会社は茹で汁込みでスープが完成するように開発したんだが？
26: 2024/03/04(月) 01:31:17.22 ID:utsdaXAx0
揚げた麺はゆで汁に出る油分を含めて完成するように作られてるので
その失ったコクを「雑味が無くなった」と感じれば、そういう感想になるだろうけど
メーカーの望む結果じゃあないわな
油入りスープの油を掬い取ってスッキリ味って言ってるのと同じ
その失ったコクを「雑味が無くなった」と感じれば、そういう感想になるだろうけど
メーカーの望む結果じゃあないわな
油入りスープの油を掬い取ってスッキリ味って言ってるのと同じ
好みの問題だから別湯で作っていい、だからゆで汁で作ることを否定するな鬱陶しい
32: 2024/03/04(月) 01:35:22.87 ID:npmTVbtj0
インスタント麺の分際で湯分けさせるなよ
34: 2024/03/04(月) 01:38:10.51 ID:ydPIExbS0
メーカーの設計した味を味わうためにゆで汁使う派は湯の量も規定通りにしとるんか？
38: 2024/03/04(月) 01:46:41.66 ID:s4CFixO10
>>34
茹でてる間に蒸発する分も麺に吸われる分も計算してある量だぞ
守らないでどうする？
茹でてる間に蒸発する分も麺に吸われる分も計算してある量だぞ
守らないでどうする？
35: 2024/03/04(月) 01:39:24.15 ID:SFtrsAEA0
クソ安い袋麺でもスープは別に作る
36: 2024/03/04(月) 01:45:35.04 ID:6udpGo+I0
あらかじめスープを丼に入れとけ、と火を止めてから鍋に投入しろ
とが有るけど違いは有るのかね？
とが有るけど違いは有るのかね？
42: 2024/03/04(月) 02:04:27.82 ID:SFtrsAEA0
スープの濃度ミスってる感
多少濃い目がコツ
多少濃い目がコツ
44: 2024/03/04(月) 02:06:29.26 ID:GPyAt17O0
むしろ早めにスープも入れて
ちょっとスープで麺を煮るのが好き
ちょっとスープで麺を煮るのが好き
45: 2024/03/04(月) 02:09:14.95 ID:TOpg8Fqnr
スープ入れてから加熱すると香りが飛ぶ
46: 2024/03/04(月) 02:11:28.71 ID:m2ZqdWiw0
粉末スープはあらかじめ丼に入れといた方が後から湯で割るときに調節出来て良い
50: 2024/03/04(月) 02:18:44.10 ID:SFtrsAEA0
別茹ではあっさり系好みの人向けだよねえ
54: 2024/03/04(月) 02:25:40.09 ID:DWJpWuM00
茹でる麺にスープの粉ぶっこむが
55: 2024/03/04(月) 02:26:43.47 ID:DWJpWuM00
生麺で粉がついてるような麺はスープと分けたいな
57: 2024/03/04(月) 02:40:10.42 ID:UjpiPhCz0
分けて作ってごま油かネギ油か鶏油を足す
59: 2024/03/04(月) 02:54:35.44 ID:B3g8Ora20
ラーメンの袋麺は、ラーメンスープのお湯は別で用意しろってのと、麺茹でてそのままスープの素を投入しろってのがある
前者は生麺タイプのやつのことが多い
前者は生麺タイプのやつのことが多い
61: 2024/03/04(月) 03:10:10.53 ID:4t50Hu3/0
マルちゃん正麺系のノンフライ麺は1度ヌメりを取ったら劇的に麺がうまくなる
65: 2024/03/04(月) 03:16:27.86 ID:dIh2Zo870
別のお湯ぐらい準備しようや
それすら面倒くさいならカップラーメンにしとけと
それすら面倒くさいならカップラーメンにしとけと
66: 2024/03/04(月) 03:16:40.71 ID:r5WTDimW0
個人的に冷凍うどんはこのパターンだわ
69: 2024/03/04(月) 03:38:48.24 ID:iWQnYuMK0
袋麺で茹で汁ぬるぬるになるやつあるよな
さすがにアレにはスープ入れられん
さすがにアレにはスープ入れられん
70: 2024/03/04(月) 03:40:26.14 ID:sPQ5v20ir
>>69
作り方を見ろよ
それにスープを入れろと書いてあるならメーカーは意図的にぬるぬるになるようにしてる
作り方を見ろよ
それにスープを入れろと書いてあるならメーカーは意図的にぬるぬるになるようにしてる
72: 2024/03/04(月) 03:43:43.77 ID:0g5dUdBq0
>>69
ちゃんと湯切りすると驚くほど良くなる麺あって草www
ちゃんと湯切りすると驚くほど良くなる麺あって草www
90: 2024/03/04(月) 04:35:43.83 ID:zlaRC1y00
雑味の寄せ集めがラーメンなんだが
元スレ：https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1709482232/
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